科捷实业农残抗原抗体重金属抗体食品安全抗原抗体——深圳市科捷实业发展有限公司

科捷专注于高品质的抗原抗体原料
高效、灵敏、特异,满足科研和生产领域

全国咨询热线132-4980-7482

知识园地
当前位置:首页 > 技术资料 > 知识园地

黄曲霉毒素M1和B1区别是什么?

发布时间:2021-09-07 23:11:26来源:科捷生物

  关于黄曲霉素M1:黄曲霉毒素M1属于黄曲霉毒素一类结构相似的化合物中的一种,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。物理化学性质相当稳定,不被巴氏消毒法破坏。哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后,通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素M1危害主要表现在致癌性和致突变性,对人及动物肝脏组织有破坏作用,可导致肝癌甚至死亡。

  关于黄曲霉素B1:黄曲霉毒素B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物,含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性,其毒性作用主要是对肝脏的损害。在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见,危害性也最强,因此,国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。

  黄曲霉素B1 、B2和黄曲霉素G1、G2,就是经常经常出现在农产品中的黄曲霉毒素的代表。B1和B2被奶牛吃了之后,分别有一小部分会转化为M1和M2进入奶中。这就是牛奶中黄曲霉毒素的来源。实M1和M2并不是黄曲霉菌产生的,毒性也并不是最强。这些都可以通过黄曲霉毒素测定仪测定。


'); })();